தியான்ஜியா உணவு சேர்க்கை உற்பத்தியாளர் அல்கலைஸ்டு கோகோ பவுடர்

இயற்கையான கோகோ தூள் கார கொக்கோ பவுடரை விட இலகுவான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் நறுமணம் கார கொக்கோ தூளைப் போல வலுவாக இல்லை.பயன்பாட்டின் அடிப்படையில், அல்கலைன் கோகோ தூள் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.பொதுவாக, இயற்கையான கொக்கோ தூள் அதன் குறைந்த கரைதிறன் (சுமார் 20-30%) காரணமாக திரவப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை;ஆல்கலைன் கோகோ பவுடர் எந்த உணவு உற்பத்திக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் நேரடியாக காய்ச்சலாம்.இயற்கையான கோகோ பவுடரை விட கார கோகோ பவுடரின் விலை அதிகமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான உணவு உற்பத்தியாளர்கள் திடமான பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய இயற்கையான கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்துகின்றனர்;பால் மற்றும் பானங்கள் போன்ற திரவப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, ​​அல்கலைன் கோகோ பவுடர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான சாக்லேட் இயற்கையான கோகோ பவுடரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சாக்லேட் சுவை கொண்ட பால் தேநீர் காரப் பொடியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

இயற்கையான கொக்கோ தூள் மற்றும் கார கொக்கோ தூள் ஆகியவற்றுக்கு இடையே மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு உள்ளது, இது pH மதிப்பில் உள்ள வித்தியாசம்.இயற்கையான கோகோ தூளின் pH மதிப்பு பொதுவாக 5.0 மற்றும் 5.8 க்கு இடையில் இருக்கும்;அல்கலைன் கோகோ பவுடரின் pH மதிப்பு பொதுவாக 6.2 முதல் 7.5 வரை இருக்கும்.