பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

–தியான்ஜியா குழுவால் எழுதப்பட்டது

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றால் என்ன?

சாக்லேட்டுகள், ஜெல்லிகள், ஐஸ்கிரீம், டோஸ்ட், குக்கீகள், பால், பழச்சாறுகள், தயிர் போன்ற உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிப்பானாக, பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் நம் அன்றாட உணவுகளில் எளிதாகக் காணப்படுகிறது. ஆனால் உங்களுக்கு அது உண்மையில் தெரியுமா? இந்தக் கட்டுரையில், இந்த உருப்படியைப் பற்றிய விரிவான தகவல்களை நாங்கள் தருவோம்.

இது தோன்றும் விதத்தில் தொடங்கி, பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்பது சீரற்ற முறையில் பிணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் பாலிமர்களைக் கொண்ட ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இதில் பொதுவாக சுமார் 10% சர்பிடால் மற்றும் 1% சிட்ரிக் அமிலம் அடங்கும். 1981 ஆம் ஆண்டில், இது அமெரிக்க FDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, பின்னர் ஏப்ரல் 2013 இல், இது அமெரிக்க FDA மற்றும் ஹெல்த் கனடாவால் ஒரு வகையான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து என வகைப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக, இது சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் கொழுப்பை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவில் உணவு நார்ச்சத்தின் அளவை அதிகரிப்பது மற்றும் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களைக் குறைப்பதன் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. இப்போது, ​​பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸைப் பற்றிய தெளிவான உணர்வு உங்களுக்கு ஏற்கனவே இருப்பதாக நான் நம்புகிறேன், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காத ஒரு செயற்கை ஆனால் ஊட்டச்சத்து இனிப்பானது.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பண்புகள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பின்வரும் பண்புகளுடன்: சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் அதிக நீரில் கரையும் தன்மை (80% நீரில் கரையக்கூடியது), நல்ல வெப்ப நிலைத்தன்மை (அதன் கண்ணாடி அமைப்பு சர்க்கரை படிகமாக்கல் மற்றும் மிட்டாய்களில் குளிர் ஓட்டத்தைத் தடுக்க திறம்பட உதவுகிறது), குறைந்த இனிப்பு (சுக்ரலோஸுடன் ஒப்பிடும்போது 5% மட்டுமே), குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் சுமை (அறிக்கையின்படி GI மதிப்புகள் ≤7, 1 கிலோகலோரி/கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம்), மற்றும் கரியோஜெனிக் அல்லாத, பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேஃபர்கள் மற்றும் வாஃபிள்களில் ஏற்றது.

மேலும், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஒரு கரையக்கூடிய ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்து ஆகும், ஏனெனில் இது குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இரத்த லிப்பிட் செறிவுகளை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் குறைப்பை ஏற்படுத்துகிறது, பெருங்குடல் pH ஐக் குறைக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் நேர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பயன்பாடு

வேகவைத்த பொருட்கள்: ரொட்டி, குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ், கேக்குகள், சாண்ட்விச்கள் போன்றவை.
பால் பொருட்கள்: பால், தயிர், மில்க் ஷேக், ஐஸ்கிரீம், முதலியன.
பானங்கள்: குளிர்பானங்கள், ஆற்றல் பானங்கள், பழச்சாறுகள், முதலியன.
மிட்டாய் பொருட்கள்: சாக்லேட்டுகள், புட்டிங்ஸ், ஜெல்லிகள், மிட்டாய்கள் போன்றவை.