பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

தியான்ஜியா குழுவினரால் எழுதப்பட்டது

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றால் என்ன?

சாக்லேட்டுகள், ஜெல்லிகள், ஐஸ்கிரீம், டோஸ்ட், குக்கீகள், பால், பழச்சாறுகள், தயிர் போன்ற உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிப்பூட்டியான பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸை நமது அன்றாட உணவில் எளிதாகக் காணலாம். ஆனால், உங்களுக்கு உண்மையில் அதைப் பற்றித் தெரியுமா? இந்தக் கட்டுரையில், இந்தப் பொருளைப் பற்றிய விரிவான தகவல்களை நாங்கள் வழங்குவோம்.

அதன் தோற்றத்தில் இருந்து தொடங்கினால், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்பது ஒழுங்கற்ற முறையில் பிணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் பாலிமர்களைக் கொண்ட ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும். இதில் பொதுவாக சுமார் 10% சார்பிட்டால் மற்றும் 1% சிட்ரிக் அமிலம் அடங்கியிருக்கும். 1981-ல், இது அமெரிக்க FDA-ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. பின்னர், ஏப்ரல் 2013-ல், அமெரிக்க FDA மற்றும் ஹெல்த் கனடாவால் இது ஒரு வகையான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தாக வகைப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக, உணவில் உள்ள நார்ச்சத்தின் அளவை அதிகரிப்பது, கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பது போன்ற அதன் செயல்பாடுகளால், இது சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் கொழுப்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போது, ​​இரத்தச் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாத, ஒரு செயற்கையான ஆனால் சத்தான இனிப்பான பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி உங்களுக்கு ஒரு தெளிவான புரிதல் ஏற்பட்டிருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பண்புகள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பின்வரும் பண்புகளான: சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் அதிக நீர் கரைதிறன் (80% நீரில் கரையும்), நல்ல வெப்ப நிலைத்தன்மை (அதன் கண்ணாடி போன்ற அமைப்பு, மிட்டாய்களில் சர்க்கரை படிகமாவதையும் குளிர் வழிதலையும் திறம்படத் தடுக்க உதவுகிறது), குறைந்த இனிப்புத்தன்மை (சுக்ரலோஸுடன் ஒப்பிடும்போது 5% மட்டுமே), குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் சுமை (அறிவிக்கப்பட்டபடி GI மதிப்புகள் ≤7, கலோரி உள்ளடக்கம் 1 kcal/g), மற்றும் பல் சொத்தை ஏற்படுத்தாத தன்மை ஆகியவற்றால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான வேஃபர்கள் மற்றும் வாஃபிள்களில் பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பயன்படுத்த ஏற்றதாக உள்ளது.

மேலும், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஒரு கரையக்கூடிய ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்தாகும், ஏனெனில் அது குடல் செயல்பாட்டைச் சீராக்கவும், இரத்தக் கொழுப்புச் செறிவுகளை இயல்பாக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், பெருங்குடலின் pH அளவைக் குறைக்கவும், பெருங்குடல் நுண்ணுயிரிகளின் மீது நேர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தவும் வல்லது.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பயன்பாடு

பேக்கரிப் பொருட்கள்: ரொட்டி, குக்கீஸ், வாஃபிள்ஸ், கேக்குகள், சாண்ட்விச்கள் போன்றவை.
பால் பொருட்கள்: பால், தயிர், மில்க் ஷேக், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை.
பானங்கள்: குளிர்பானங்கள், ஆற்றல் பானங்கள், பழச்சாறுகள் போன்றவை.
இனிப்பு வகைகள்: சாக்லேட்டுகள், புட்டிங்குகள், ஜெல்லிகள், மிட்டாய்கள் போன்றவை.