பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

– தியான்ஜியா டீம் எழுதியது

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றால் என்ன?

சாக்லேட்டுகள், ஜெல்லிகள், ஐஸ்கிரீம், டோஸ்ட், குக்கீகள், பால், பழச்சாறுகள், தயிர் போன்ற உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்புப் பொருளாக, பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸை நம் அன்றாட உணவுகளில் எளிதாகக் காணலாம். ஆனால் அது உங்களுக்கு உண்மையிலேயே தெரியுமா? இந்த கட்டுரையில், இந்த உருப்படியைப் பற்றிய விரிவான தகவல்களை நாங்கள் தருவோம்.

தோன்றும் விதத்தில் தொடங்கி, பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்பது ஒரு பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது தோராயமாக பிணைக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் பாலிமர்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பொதுவாக 10% சார்பிடால் மற்றும் 1% சிட்ரிக் அமிலம் அடங்கும். 1981 ஆம் ஆண்டில், இது US FDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, பின்னர் ஏப்ரல் 2013 இல், இது US FDA மற்றும் ஹெல்த் கனடாவால் ஒரு வகையான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து என வகைப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக, இது சர்க்கரை, மாவுச்சத்து மற்றும் கொழுப்பை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்தின் அளவை அதிகரிக்கவும், கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களைக் குறைக்கவும் பயன்படுகிறது. இப்போது, ​​உங்களுக்கு ஏற்கனவே பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பற்றிய தெளிவான உணர்வு உள்ளது என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், இது ஒரு செயற்கை ஆனால் ஊட்டச்சத்து இனிப்பு இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பண்புகள்

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸின் பின்வரும் குணாதிசயங்களுடன்: சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் அதிக நீரில் கரையும் தன்மை (80% நீரில் கரையக்கூடியது), நல்ல வெப்ப நிலைப்புத்தன்மை (அதன் கண்ணாடி அமைப்பு சர்க்கரை படிகமாக்கல் மற்றும் மிட்டாய்களில் குளிர் ஓட்டத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது), குறைந்த இனிப்பு (சுக்ரோலோஸுடன் ஒப்பிடும்போது 5% மட்டுமே), குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் மற்றும் லோட் (அறிக்கையின்படி ஜிஐ மதிப்புகள் ≤7, கலோரி உள்ளடக்கம் 1 கிலோகலோரி/கிராம்), மற்றும் காரியோஜெனிக் அல்லாத பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு செதில்கள் மற்றும் வாஃபிள்களில் ஏற்றது.

மேலும், பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஒரு கரையக்கூடிய ப்ரீபயாடிக் நார்ச்சத்து ஆகும், ஏனெனில் இது குடல் செயல்பாட்டை சீராக்கும், இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் செறிவு மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் தேய்மானம், பெருங்குடல் pH குறைதல் மற்றும் பெருங்குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

பாலிடெக்ஸ்ட்ரோஸ் பயன்பாடு

வேகவைத்த பொருட்கள்: ரொட்டி, குக்கீகள், வாஃபிள்ஸ், கேக்குகள், சாண்ட்விச்கள் போன்றவை.
பால் பொருட்கள்: பால், தயிர், மில்க் ஷேக், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை.
பானங்கள்: குளிர்பானங்கள், ஆற்றல் பானங்கள், பழச்சாறுகள் போன்றவை.
மிட்டாய்: சாக்லேட்டுகள், புட்டிங்ஸ், ஜெல்லிகள், மிட்டாய்கள் போன்றவை.