இனிப்பு சுவை காபி சுவை தூள்

உண்ணக்கூடிய எசன்ஸ் என்பது இயற்கையான சுவையுடன் கூடிய பல்வேறு எசன்ஸைக் குறிக்கிறது, இவை இயற்கை உணவின் சுவையைக் குறிப்பிட்டு, இயற்கை மற்றும் இயற்கைக்கு சமமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் செயற்கை மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கவனமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள், பால், கோழி, இறைச்சி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குழம்புகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் நீர் மற்றும் எண்ணெய் தரம் போன்ற பல்வேறு எசன்ஸ் இதில் அடங்கும், மேலும் இது பானங்கள், பிஸ்கட்கள், கேக்குகள், உறைந்த உணவு, மிட்டாய், சுவையூட்டிகள், பால் பொருட்கள், கேன்கள், ஒயின் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. உண்ணக்கூடிய எசன்ஸின் மருந்தளவு வடிவங்களில் திரவம், தூள், மைக்ரோ கேப்சூல், பேஸ்ட் போன்றவை அடங்கும்.

உணவின் சுவை மற்றும் சுவையை பாதிக்கக்கூடிய ஒரு சிறப்பு உயர் சக்தி செறிவூட்டப்பட்ட சேர்க்கையாக எசன்ஸ், உணவு உற்பத்தியின் பல்வேறு துறைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உணவின் சுவை குறைபாடுகளை ஈடுசெய்யும், சில உணவுகளுக்கு தெளிவான அசல் சுவையை அளிக்கும், உணவின் சுவையை வலுப்படுத்தும் மற்றும் உணவின் துர்நாற்றத்தை மறைக்கும். எசன்ஸின் இந்த நன்மைகள் அதை ஆராய்ச்சியின் மையமாக மாற்றுகின்றன. நவீன பகுப்பாய்வு தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் பகுப்பாய்வு வழிமுறைகளின் தொடர்ச்சியான முன்னேற்றத்துடன், மேலும் மேலும் நறுமண கலவைகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக சல்பர் சேர்மங்கள் மற்றும் உள்ளடக்கத்தில் சிறியதாக இருந்தாலும் சுவை வகைகளுக்கு இன்றியமையாத பிற கூறுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பிறகு, செயற்கை எசன்ஸின் நறுமணம் இயற்கையான எசன்ஸுடன் நெருக்கமாக உள்ளது, இது செயற்கை எசன்ஸ் தொழில் விரைவாக வளர வைக்கிறது, உணவு எசன்ஸ் நவீன உணவுத் தொழிலின் இன்றியமையாத பகுதியாக மாறியுள்ளது.

உணவுத் தொழிலில் உண்ணக்கூடிய எசன்ஸ் ஒரு அத்தியாவசிய உணவு சேர்க்கைப் பொருளாகும். உணவு சேர்க்கைகளில், இது ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட வகைகளைக் கொண்டு அதன் சொந்த அமைப்பை உருவாக்குகிறது.

சாரத்தின் நிலையைப் பொறுத்து, உண்ணக்கூடிய சாரத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: திரவ சாரங்கள் (நீரில் கரையக்கூடியவை, எண்ணெயில் கரையக்கூடியவை, குழம்பாக்கக்கூடியவை), இதில் 10% -20% நறுமணப் பொருட்கள், மற்றும் 80% -90% கரைப்பான்கள் (நீர், புரோப்பிலீன் கிளைக்கால் போன்றவை); குழம்பாக்கப்பட்ட சாரங்கள், இதில் கரைப்பான்கள், குழம்பாக்கிகள், ஈறுகள், நிலைப்படுத்திகள், நிறமிகள், அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் 80% -90%; தூள் சாரங்கள், இதில் நறுமணப் பொருட்கள் 10% -20% மற்றும் கேரியர் 80% -90% ஆகும்.

உண்ணக்கூடிய சுவையானது உண்ணக்கூடிய சாரத்தை வளர்ப்பதற்கான அடிப்படையாகும், மேலும் அதன் வளர்ச்சி இயற்கை சுவை மற்றும் (அல்லது) இயற்கை சுவையைப் பின்பற்றுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. பைரசின், தியோபீன் மற்றும் ஃபுரான் சேர்மங்கள் போன்ற புதிய நைட்ரஜன் கொண்ட, சல்பர் கொண்ட மற்றும் ஆக்ஸிஜன் கொண்ட ஹீட்டோரோசைக்ளிக் உணவு சுவைகள் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் தொடர்ச்சியாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு, பல்வேறு சாரங்களாக மேலும் தயாரிக்கப்பட்டு, பல்வேறு வசதியான உணவுகள் மற்றும் செயற்கை மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற செயற்கை உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு, உணவுத் துறையின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

உண்ணக்கூடிய எசன்ஸ் என்பது இயற்கையான சுவையுடன் கூடிய பல்வேறு எசன்ஸைக் குறிக்கிறது, இவை இயற்கை உணவின் சுவையைக் குறிப்பிட்டு, இயற்கை மற்றும் இயற்கைக்கு சமமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் செயற்கை மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி கவனமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள், பால், கோழி, இறைச்சி, காய்கறிகள், கொட்டைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குழம்புகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் நீர் மற்றும் எண்ணெய் தரம் போன்ற பல்வேறு எசன்ஸ் இதில் அடங்கும், மேலும் இது பானங்கள், பிஸ்கட்கள், கேக்குகள், உறைந்த உணவு, மிட்டாய், சுவையூட்டிகள், பால் பொருட்கள், கேன்கள், ஒயின் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஏற்றது. உண்ணக்கூடிய எசன்ஸின் மருந்தளவு வடிவங்களில் திரவம், தூள், மைக்ரோ கேப்சூல், பேஸ்ட் போன்றவை அடங்கும்.