ப்ரோமைலின்

ப்ரோமைலின் என்பது அன்னாசி பழச்சாறு மற்றும் தோலில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு சல்பைட்ரைல் புரோட்டீஸ் ஆகும். வெளிர் மஞ்சள் நிற உருவமற்ற தூள், சற்று விசித்திரமான வாசனை. மூலக்கூறு எடை 33000. கேசீன், ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பேயின் உகந்த pH மதிப்புகள் ஜெலட்டினுக்கு 6-8 மற்றும் 5.0 ஆகும். நொதி செயல்பாடு கன உலோகங்களால் தடுக்கப்பட்டது. இது தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, ஆனால் எத்தனால், அசிட்டோன், குளோரோஃபார்ம் மற்றும் ஈதரில் கரையாது. இது அடிப்படை அமினோ அமிலங்கள் (அர்ஜினைன் போன்றவை) அல்லது நறுமண அமினோ அமிலங்கள் (ஃபீனைலாலனைன் மற்றும் டைரோசின் போன்றவை) ஆகியவற்றின் கார்பாக்சைல் பக்கத்தில் உள்ள பெப்டைட் சங்கிலியை முன்னுரிமையாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது, ஃபைப்ரினைத் தேர்ந்தெடுத்து ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது, மேலும் தசை நார்களை சிதைக்க முடியும், ஆனால் ஃபைப்ரினோஜனில் சிறிதளவு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது பீர் தெளிவுபடுத்தல், மருத்துவ செரிமானம், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் டிட்யூமசென்ஸ் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.